As Folhas de Oliveira têm sido usadas desde os tempos antigos com propósitos medicinais, e novas pesquisas mostram que tem propriedades antibacterianas, anti-inflamatórias e antioxidantes, auxiliam no controle do colesterol, hipertensão e radicais livres (anti-envelhecimento).

Pesquisas realizadas pela Universidade Metodista de Piracicaba descobriram que os elementos presentes nas folhas de oliveira possuem um alto poder oxidante, que ajudam o metabolismo a queimar gordura.

As folhas de oliveira possuem quatro vezes mais cobre, fósforo, magnésio, manganês, selênio e zinco, comparado ao chá verde. Ainda são ricas em ácidos graxos ômega 3, 6 e 9 e em vitaminas A, E, B1, B2, B3 e B6.

As folhas da árvore de azeitona ajudam na eliminação da gordura abdominal e por isso são recomendadas como auxiliar em regimes de emagrecimento, no entanto é imprescindível uma alimentação saudável e exercícios físicos.

As Folhas de oliveira também se mostraram eficientes em auxiliar contra a arteriosclerose e no controle do diabetes devido sua ação hipoglicemiante.

O chá de oliveira acalma desordens irritativas e inflamatórias, como indigestão, azia, gastrite, colite e úlcera péptica e pode também ser usado para lavagem gástrica em caso de envenenamento por agentes corrosivos, para suavizar a mucosa irritada e acelerar a eliminação. Como estimula o fluxo de bile, pode ser também usada para ajudar a tratar problemas hepáticos e da vesícula biliar.

Além disso, também pode ser usado em enemas mornos para aliviar a prisão de ventre as  folhas da oliveira, ajudam a baixar o açúcar no sangue, fazendo com que haja menos insulina na circulação, levando a um menor acúmulo de gordura na região abdominal e a um melhor controle do pico glicêmico, consumindo-se, por isso, menos calorias, Um chá quente de folhas de oliveira aumenta a transpiração, auxiliando na regulação da temperatura corporal, ajudando assim a baixar a febre.